隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，速凍食品以其能保存鮮品的色香味形和營養(yǎng)物質(zhì)，易于儲(chǔ)藏而日益受到消費(fèi)者的關(guān)注，人們對(duì)于經(jīng)濟(jì)、便捷、安全的速凍食品需求量越來越大。 近年來，中國居民收入快速提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)習(xí)慣改變，速凍食品需求量快速增長(zhǎng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開拓，消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)。中國速凍食品經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)之后，目前已經(jīng)發(fā)展成為食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域之一。 從人均消費(fèi)量來看，國內(nèi)市場(chǎng)仍存在巨大的發(fā)展空間。美國速凍食品人均年消費(fèi)量在60公斤以上；歐洲人均年消費(fèi)量近30公斤；日本人均年消費(fèi)量也接近20公斤，而中國速凍食品人均年消費(fèi)量?jī)H為9公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平。 市場(chǎng)需求決定了冷凍設(shè)備行業(yè)發(fā)展的動(dòng)向，速凍食品行業(yè)樂觀的發(fā)展前景為速凍島柜設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展帶來了發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，速凍設(shè)備作為速凍食品生產(chǎn)加工過程中的硬件保障，成為決定速凍食品行業(yè)發(fā)展軌跡的重要因素之一。 據(jù)了解，現(xiàn)如今速凍設(shè)備裝置有多種類型，根據(jù)凍結(jié)方式不同可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結(jié)構(gòu)形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類型。目前，國內(nèi)生產(chǎn)速凍設(shè)備的廠家眾多，設(shè)備性能、價(jià)格也不盡相同。已生產(chǎn)的速凍設(shè)備有3大類12個(gè)品種，如螺旋式、流態(tài)化式、隧道網(wǎng)帶式和隧道鋼帶式凍結(jié)裝置，平板、吹風(fēng)平板和不銹鋼帶式接觸式凍結(jié)裝置以及沉浸式凍結(jié)裝置。這些設(shè)備基本能滿足需要，并在不斷改進(jìn)中。 目前在國內(nèi)市場(chǎng)的速凍設(shè)備產(chǎn)品主要有三類：第一類是國外進(jìn)口產(chǎn)品：如瑞FRIGOSCANDIA，加拿大AEROFREEZER等品牌，主要專注于高端產(chǎn)品；第二類是國內(nèi)在質(zhì)量和技術(shù)方面都處于行業(yè)領(lǐng)先地位的產(chǎn)品：如南通四方、煙臺(tái)冰輪、大連冰山等企業(yè)生產(chǎn)的中高端產(chǎn)品。第三類是國內(nèi)其他中小型企業(yè)生產(chǎn)的速凍設(shè)備產(chǎn)品，多屬于低端產(chǎn)品。 近幾年，低端產(chǎn)品系列中，市場(chǎng)進(jìn)入者較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。一些小型速凍設(shè)備企業(yè)通過在原料的選取方面縮減成本，再通過降價(jià)行為來掠奪市場(chǎng)份額。這種行為往往導(dǎo)致設(shè)備質(zhì)量和性能上都難以得到保障。其次，同質(zhì)化嚴(yán)重的事實(shí)也讓我國速凍設(shè)備失去了在國際市場(chǎng)上的“話語權(quán)”。由此，我們可看出，目前中國速凍設(shè)備行業(yè)想要著緊隨速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展步伐，必須要在產(chǎn)品定位上做出新規(guī)劃，用高端設(shè)備來迎合市場(chǎng)發(fā)展需求。